Ayurveda, die „Wissenschaft vom Leben“, befasst sich mit der Erhaltung des Lebens in bestmöglicher körperlicher und geistiger Verfassung.
Eine wichtige Rolle im Ayurveda spielen die drei Doshas: Vata, Pitta und Kapha. Zusammengesetzt werden sie aus den fünf Elementen Raum, Luft, Feuer, Wasser und Erde. Jedes Element ist im menschlichen Körper bestimmten Formen und Strukturen zugeordnet.
Raum: Nervensystem
Luft: Atmung und Bewegung
Feuer: Stoffwechsel und Verdauung
Wasser: Kreislauf des Blutes
Erde: Knochen, Zähne, Haare und Nägel
Im Ayurveda sind Körper, Geist und Seele untrennbar miteinander verbunden, das heißt wenn eine geistige oder körperliche Krankheit entstanden ist, müssen die Doshas wieder ins Gleichgewicht gebracht werden.
Vata: verantwortlich für die Bewegung, die Aktivität des Nervensystems und steuert die Ausscheidungsvorgänge
Pitta: verantwortlich für den Stoffwechsel
Kapha: verantwortlich für Struktur und Aufbau des Körpers, für Wachstum und Gelenkigkeit
In der kalten Jahreszeit (Anfang November bis Ende Februar) ist die Verdauungskraft am ausgeprägtesten. In dieser Zeit sollte man nahrhafte, kräftige Speisen bevorzugen, wie z.B. Eintöpfe und Speisen mit Rahmsaucen, Nüsse und Mandeln. Gewürze wie Fenchel, Zimt, Kardamom und Muskat sind in dieser Zeit zu verwenden.
Bei der Auswahl der typgerechten Nahrungsmittel spielen die Geschmacksrichtungen eine wichtige Rolle. Diese sind: süß | sauer | salzig | scharf | bitter | herb. Mahlzeiten sollten möglichst alle Geschmacksrichtungen in einem ausgewogenen Verhältnis beinhalten.