Curry-Mandelsuppe

1 EL geklärte Butter | 1 kleine gehackte Zwiebel | 1/2 gehackte Knoblauchzehe | 2 in Scheiben geschnittene Äpfel | 1 El mildes Curry | 2 geviertelte Tomaten | 20g Kokosflocken | 1 EL Mehl | 1 Liter Gemüsebrühe | 2 EL Mandelpüree | Salz, Pfeffer | 2 EL Mandelblättchen

Die geklärte Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Äpfel und Knoblauch darin andünsten. Das Ganze mit Currypulver bestreuen. Anschließend die Kokosflocken und die Tomaten mitdünsten und mit Mehl bestäuben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe anschließend pürieren und mit Mandelpüree verfeinern. Nachdem die Suppe nochmals aufgekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den angerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Nocken aus Quark und Grieß

250g Quark | 125g Grieß | 2 Eier |1 Bund frische Kräuter (Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) | Schale einer ½ Zitrone | 4 EL geriebener Parmesankäse | Salz, Pfeffer

Alle Zutaten miteinander mischen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und anschließend aus dem Teig Nocken formen und 15 Minuten im Salzwasser ziehen lassen. Dazu passt sehr gut ein leckeres Kürbis-Curry.

Tschai

1 Liter Wasser | 5 Gewürznelken | 4 schwarze Pfefferkörner | 1 Sternanis | 1 TL gemahlener Zimt | 1 TL gemahlener Kardamom | 1 Stück in Scheiben geschnittenen frischen Ingwer | 1 EL Rooibuschtee | ¼ Liter Milch | 2 EL Rohrzucker

Alle Gewürze mörsern oder fein mahlen. Das Wasser mit den Gewürzen, dem Ingwer und dem Rooibuschtee 15 Minuten kochen lassen, anschließend Milch und Zucker hinzugeben und nochmals aufkochen, absieben und genießen!