Wer kennt es nicht? Das vegane Bistro am Bonner Talweg. In der Esskalation gibt es für jeden Geschmack etwas: Frühstück, Snacks, Mittagessen, Kuchen, Kaffee, Tee, …. Katja und Tom, die Inhaber der Esskalation, machen alles selbst, und das mit voller Hingabe. Für die Vorweihnachtszeit haben Sie sich tolle Überraschungen einfallen lassen. Mehr dazu hört Ihr im Video ….. Viel Spaß und schaut auf jeden Fall mal in der Esskalation vorbei!!!!

Rezept für Pasta mit veganer Paprika-Creme

Zutaten:

4 große rote Paprika | 1 Glas (ca. 400g) gegrillte Paprika | 1 große Zwiebel | 1 Porree |

2 Knoblauchzehen | 100g Cashews | 200ml Sojasahne (oder Hafersahne) | 200ml Gemüsebrühe |

2 EL Rauchpaprikapulver | 50g Hefeflocken | Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver nach Geschmack

500g Pasta

Empfehlung: Petersilie, Schnittlauch und Mais als Topping – Wer es deftig mag, kann gern auch noch schön herzhaft angebratenes Sojahack oder Räuchertofu dazu servieren.

Zubereitung:

Zu Beginn Zwiebeln, Porree und Knoblauch schälen und klein schneiden. Diese mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Derweil die frische Paprika in Stücke schneiden und die gegrillte Paprika abtropfen lassen. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, beide Paprikavarianten und die Cashews hinzugeben und mitbraten. Nach ca. 5 Minuten die Brühe hinzugeben und köcheln lassen, bis die Paprika und die Cashews weich geworden sind. Anschließend die Sojasahne hinzugeben und das ganze ordentlich pürieren. Nun mit allen Gewürzen und den Hefeflocken nach eigenem Geschmack würzen. Zum Schluss die gekochten Nudeln mit der Paprika-Creme auf Tellern anrichten sowie nach gusto mit ein paar Gewürzen und zum Beispiel Zucchini-Nudeln (leicht angebraten), herzhaftem Sojahack oder Räuchertofu, frischer Paprika & Petersilie garnieren.