Curry-Mandelsuppe

1 EL geklärte Butter | 1 kleine gehackte Zwiebel | 1/2 gehackte Knoblauchzehe | 2 in Scheiben geschnittene Äpfel | 1 El mildes Curry | 2 geviertelte Tomaten | 20g Kokosflocken | 1 EL Mehl | 1 Liter Gemüsebrühe | 2 EL Mandelpüree | Salz, Pfeffer | 2 EL Mandelblättchen

Die geklärte Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Äpfel und Knoblauch darin andünsten. Das Ganze mit Currypulver bestreuen. Anschließend die Kokosflocken und die Tomaten mitdünsten und mit Mehl bestäuben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe anschließend pürieren und mit Mandelpüree verfeinern. Nachdem die Suppe nochmals aufgekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den angerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Nocken aus Quark und Grieß

250g Quark | 125g Grieß | 2 Eier |1 Bund frische Kräuter (Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) | Schale einer ½ Zitrone | 4 EL geriebener Parmesankäse | Salz, Pfeffer

Alle Zutaten miteinander mischen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und anschließend aus dem Teig Nocken formen und 15 Minuten im Salzwasser ziehen lassen. Dazu passt sehr gut ein leckeres Kürbis-Curry.

Tschai

1 Liter Wasser | 5 Gewürznelken | 4 schwarze Pfefferkörner | 1 Sternanis | 1 TL gemahlener Zimt | 1 TL gemahlener Kardamom | 1 Stück in Scheiben geschnittenen frischen Ingwer | 1 EL Rooibuschtee | ¼ Liter Milch | 2 EL Rohrzucker

Alle Gewürze mörsern oder fein mahlen. Das Wasser mit den Gewürzen, dem Ingwer und dem Rooibuschtee 15 Minuten kochen lassen, anschließend Milch und Zucker hinzugeben und nochmals aufkochen, absieben und genießen!

ROTE-BETE-SMOTHIE (reich an Eisen und Vitamin E)

Für ca 2 Gläser: 100 g Rote Bete (vakuumiert) | 150 g Himbeeren | 20 g Ingwer | 2 EL Chiasamen | ½ TL Zimt | 200 ml Buttermilch |150 ml Wasser

Rote Bete und Ingwer fein würfeln und mit den restlichen Zutaten pürieren. Wem es zu dickflüssig ist, der mischt noch etwas mehr Wasser bei.

MINZE-KIWI-SHAKE (reich an Vitamin K)

Für ca 2 Gläser: 2 Kiwis | 2 kleine reife Birnen (ca 250 g) | ½ reife Avocado | 50 g junger Spinat | ein paar Minzblätter | 1 TL Matchapulver | 2 EL Zitronensaft | 1 TL Hanföl | 2 TL Honig | 350 ml Wasser Die Kiwis, Birnen und Avocado fein würfeln, zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren.

Ingwer ist ein absoluter Booster des Immunsystems. Gerade in dieser Zeit ist es wichtig, das Immunsystem zu stärken: Viren und Bakterien haben Hochsaison. Aber auch gegen Entzündungen und Übelkeit ist es eine wahre Wunderwaffe.

INGWER-Infusions

Ingwer-Apfel-Infusion (reich an Vitamin C)

Für ca 5 Portionen: 50 g Ingwer | 20 g Kurkumawurzel |1 säuerlicher Apfel (ca 125 g) | Saft von 2 Zitronen | 50 ml Wasser

Apfel, Ingwer und Kurkumawurzel fein würfeln und mit dem Zitronensaft und dem Wasser pürieren.  Hält sich gekühlt bis zu 5 Tagen.

Möhren-Ingwer-Infusion (reich an Beta-Carotin)

Für ca 5 Portionen: 50 g Ingwer | 1 Möhre oder 75 ml Möhrensaft | 200ml Saft von Orangen.

Ingwer und Möhren schälen und fein würfeln und mit dem Orangensaft pürieren. Hält sich bis zu 5 Tagen.

Für 2 Personen

Zutaten: 60g zarte Haferflocken | 100 ml Milch (1,5 % Fett) | 2 EL Walnusskerne | 1 EL Mandeln | 1 reife feste Birne (ca 200 g) | 1 EL Zitronensaft | 2 EL getrocknete Cranberrys | 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) | 2 Feigen (ca 150 g)

Die Haferflocken mit der Milch mischen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Am nächsten Tag Walnüsse und Mandeln ohne Fett hell rösten, abkühlen lassen und grob hacken.

¾ der Birne klein hacken und direkt mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Cranberrys ebenfalls grob hacken und mit den Birnen, der Nuss-Mandel-Mischung und dem Joghurt unter die Haferflocken rühren.

Die Feigen in dünne Spalten schneiden, genauso wie die restliche ¼ Birne, und als Garnitur auf das Müsli legen!

„Lass Nahrung Deine Medizin sein und Medizin Deine Nahrung“ (Hippokrates)

Egal ob Du Veganer, Vegetarier bist oder ob Du alles isst – mit Superfoods kannst Du jedes Essen aufwerten und erweitern. Superfoods sind nicht nur exotische Gewächse, sondern sind teilweise auch bei uns beheimatet wie z.B. Spinat, Walnüsse oder viele heimische Kräuter.

In Superfoods stecken viele Vitamine, wertvolle Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe.

Ein paar Beispiele:

ACAIBEERE Schlankmacher, Beauty-Food

AVOCADO Gut für Herz, Gehirn und Augen, Sattmacher

BLAUBEERE Schlankmacher, gut für das Gehirn, stärkt das Immunsystem

GOJIBEEREN Anti-Aging-Frucht, stärkt das Immunsystem, bringt neue Energie

GRANATAPFEL Gut für das Herz, entzündungshemmend

GRÜNES GEMÜSE Stärkt das Immunsystem, Krebsvorbeugung

INGWER Beruhigt Magen und Darm, gut gegen Erkältungen, regt den Stoffwechsel an und hilft beim Abnehmen

QUINOA Sattmacher, gut für die Verdauung

WALNUSS Gut für das Gehirn und das Herz

ZIMT Senkt den Blutzuckerspiegel